진간장 양조간장 차이, 제대로 알고 고르자 | 완벽 가이드🤔 간장 선택, 왜 이렇게 헷갈릴까요?마트 진열대에서 간장을 고르려다 문득 발길을 멈춘 경험, 누구에게나 있습니다. 진간장, 양조간장, 국간장... 비슷한 이름, 다른 가격. "결국 다 간장 아닌가?" 싶으면서도 요리책이나 레시피에는 자세히 명시됩니다. "진간장을 사용하세요" "양조간장으로 대체 가능" 이런 식의 지시들이 오히려 혼란을 키웁니다. 사실 간장은 한식 요리에서 소금만큼 중요한 조미료입니다. 음식 맛은 장맛이라는 옛말도 있을 정도입니다. 같은 재료, 같은 레시피로 요리해도 어떤 간장을 사용하느냐에 따라 완성되는 음식의 맛과 색깔이 판이하게 달라집니다. 특히 간장을 많이 사용하는 조림, 볶음, 양념장 요리라면 더욱 그렇습니다. 이 글에서..